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　　蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材，購買和保存都很容易，再加上易熟的特性，最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時，蔥花煎蛋、番茄炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。

　　除了新鮮雞蛋，像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材，也能變化出大家耳熟能詳的家常菜，例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等，不但好吃又容易做，花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。

　　本書精選365道最家常又下飯的蛋料理做法，一次完整教讀者們詳細作法，每天都可以變化不同菜色，滿足不同的味覺享受。

　　書中共分為4個單元

　　【PART1家常晚餐蛋料理】

　　番茄炒蛋、玉米火腿炒蛋、木須炒蛋、洋蔥炒蛋、菠菜炒蛋皮、蛋皮炒三絲、韭菜花炒蛋絲、黃埔蛋、蔥花菜脯蛋、蔥花蛋、九層塔煎蛋、韭菜煎蛋、紅燒荷包蛋、魚香烘蛋、蒸蛋、湖南蛋、五香滷蛋、茶葉蛋、紹興酒蛋、自己做雞蛋豆腐等…

　　【PART2早午餐蛋料理】

　　太陽蛋、荷包蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、水煮蛋、黃金蛋、水波蛋、番茄班尼克蛋、法式土司、月見土司Pizza等…

　　【PART3餐廳熱門蛋料理】

　　滑蛋牛肉、滑蛋蝦仁、咖哩炒蟹、紹子香蛋、蚵仔煎、蝦仁煎、厚蛋燒、茶碗蒸等…

　　【PART4鹹蛋、皮蛋料理】

　　鹹蛋蒸肉餅、鹹蛋炒雞粒、金沙魚條、金沙蝦球、鹹蛋蝦鬆、豆酥皮蛋、三杯炒皮蛋、宮保皮蛋、紅燒皮蛋、金沙軟殼蟹、鹹蛋苦瓜、金沙杏鮑菇、莧菜炒金銀蛋    等…

　　【附錄：蛋的變化料理】

　　蛋炒飯、蛋包飯、家常蛋湯、雞蛋做麵包抹醬等…